Metaanalyse av 26 tidligere vitenskapelige studier av Ramboll, verdens ledende uavhengige ingeniør-, design- og konsulentfirma, førte til denne konklusjonen:
I catering -takeaway -scenariet er gjenbrukbart bestikk langt mindre bærekraftig enn papir engangsbestikk på grunn av ytterligere og spesifikke byrder. Dette skyldes mengden energi og ferskvann som brukes til rengjøring, i tillegg til å bli påvirket av bruddhastigheten forbundet med resirkuleringstransport og takeaway -prosessen.
En tidligere Life Cycle Assessment (LCA) -studie av Ramboll, bestilt av European Paper Packaging Alliance (EPPA), viste også at gjenbrukbare bestikksystemer produserer 2,8 ganger flere CO2-utslipp og bruker 3,4 ganger mer ferskvann enn papirutgangsplater i spisestue på scenarier i hurtigmatrestauranter.
Disse rapportene peker alle på den samme konklusjonen: Papir engangsemballasje er det mer bærekraftige alternativet.
Papir engangsemballasje er mer bærekraftig enn gjenbrukbart bestikk
Denne konklusjonen ser ut til å være i strid med den vanlige troen.
For å forstå denne konklusjonen er det viktig å nevne livssyklusvurdering (LCA).
Enkelt sagt vurderer LCA miljøpåvirkningen av et produkt på makronivå, fra vugge til grav (dvs. fra råstoffinnsamling, produksjon, forbrukerbruk og endelig avhending).
Fra forbrukerens synspunkt ser det ut til at gjenbrukbart servise intuitivt har lavere miljøpåvirkning fordi det kan brukes mer enn en gang. Når du vurderer miljøpåvirkningen av et produkt i løpet av livssyklusen, som Ramboll -rapporten viser, har engangspapiremballasje imidlertid lavere miljøpåvirkning - ettersom det krever mer energi og ferskvann for å vaske og tørr gjenbrukbart bestikk (for å oppfylle standardene som kreves for å forhindre kryssforurensning).
"Denne nye forskningen fra Ramboll legger til det voksende bevismaterialet som antyder at gjenbrukbart tabellproduksjon ikke er en ideell løsning for matserviceindustrien, som tross alt i seg selv er preget av et stort antall operatører og behovet for personaliserte produkter.
Gitt miljøutfordringene som samfunnet står overfor, må beslutningstakere være spesielt bevisste på energi- og klimakonsekvensene av denne typen emballasje og fullt ut vurdere rollen og fordelene ved fornybar, bærekraftig papiremballasje i matsystemet. "
